Что поесть туристу в Баку?

Что поесть туристу в Баку?


Итак, вы в Баку! Чемоданы и дорожная усталость оставлены в номере, а прогулки по городу – в самом разгаре. Вот вы уже прошлись по набережной, прислушиваясь к шёпоту Каспия, вскарабкались на самый верх Девичьей Башни, послушали давние истории о Ширваншахах, побродили по бывшим владениям великих правителей, успели влюбиться в таинственные запутанные переулки Старого города... И, наверняка, проголодались. Что совсем не удивительно – вкусно поесть у нас любят, и Баку у туристов ассоциируется не только с запахом моря и нефти, но и с восхитительным ароматом азербайджанской кухни. Для того, чтобы описать всё богатство кавказского гостеприимства, потребуется не одна страница туристического буклета, да и всего буклета не хватит. Расскажем вам лучше о самых лёгких, но вкусных и сытных азербайджанских блюдах. Знаменитый кябаб из ягнёнка, шах-плов и лявянги вы всё равно попробуете – и лучше всего, на ужин. А для быстрого перекуса на прогулке советуем выбирать более лёгкие блюда. Плодородная земля подарила нам богатую природу и много зелени. Умелые хозяйки знают десятки рецептов с использованием душистых трав – кинзы, сельдерея, шпината, а также многих таких растений, которые водятся только на Кавказе.

 

Долма в виноградных листьях – пожалуй, самое известное и в то же время оригинальное блюдо азербайджанской кухни. Фарш из баранины с рисом, свежим укропом и приправами заворачивается в тонкие и предварительно замаринованные листья винограда. Даже звучит необычно, а на вкус – просто непередаваемо!

Вам также однозначно стоит попробовать довгу – это первое блюдо, состоящее из простокваши и мелко нарезанной зелени с добавлением гороха. Горячая довга станет экзотической заменой привычного супа, а холодная – прекрасно охладит и насытит в жаркий день. Сложно говорить о местной кухне без упоминания плова – существует столько его разновидностей, что каждый гурман найдёт для себя сразу несколько любимых. Стоит упомянуть, например, плов с сабзи-говурма – белый длиннозёрный рис и приправленная специями тушёная зелень с кусочками мяса. Можно не добавлять мяса – и трапеза станет вегетарианской.  В обязательной программе путешественника по Азербайджану отдельное место занимают кутабы. Тонкое тесто, сложенное в форме полумесяца, с начинкой из свежей зелени, мяса или тыквы слегка обжаривается на перевёрнутой раскалённой сковороде под названием садж и подаётся в горячем виде.

Для приготовления некоторых блюд и посуда требуется специальная. Так, например, один из видов саджа дал название одному из вкуснейших блюд. На круглой сковороде выкладывается мясо и овощи (картошка, баклажаны, сладкий перец), которые выпекаются прямо над открытым огнём и подаются к столу как есть – на треножнике. Салаты в Азербайджане тоже уважают. Одним из любимых всеми холодных закусок является салат Мангал, название которого подсказывает и способ приготовления. Секрет аромата «дыма костра» прост: баклажаны, помидоры и перец готовят на мангале и только потом нарезают в салат. Советуем попробовать! Завершим обзор одним из вкуснейших блюд азербайджанской кухни – это долма «Три сестры». Как выглядит – баклажаны, помидоры и болгарский перец (те самые три ингредиента) наполняются фаршем, обжаренным с приправами и зеленью, и томятся на медленном огне до полной готовности. Как на вкус – незабываемо! После сытного обеда полагается десерт и отдых за интересной беседой.

Традиции чаепития в Баку незыблемы – этот терпкий напиток здесь положено пить в любое время дня и при любой погоде. Закажите чайный сет, и вам захочется отложить прогулки и шопинг ещё на часик. Итак, вместе с чайником свежезаваренного чая с чабрецом, разливаемого в стаканы-армуды, вам подадут варенье в ассортименте, а также орехи и сухофрукты. Советуем выбрать варенье из грецких орехов, белой черешни, арбуза или лепестков розы и, конечно, не забыть попробовать национальную выпечку – пахлаву, шекинскую халву, бадамбуру.

ПОГОВОРИМ О БАКУ