ЧАЙНАЯ КУЛЬТУРА В БАКУ

ЧАЙНАЯ КУЛЬТУРА В БАКУ


Сложно представить хоть одного азербайджанца, который не любит чай! Недаром Азербайджан входит в список абсолютных лидеров по привязанности к чаепитию. Без этого горячего, ароматного напитка не обходится ни одно семейное мероприятие. Неважно, как надолго вы заглянули в гости к соседу или другу - для вас все равно будет накрыт чайный стол, а уходить, не выпив стаканчик чая - моветон. По традиции в Азербайджане напиток подают в стаканах «армуду». Здесь предпочитают пить байховый чай и приравнивают эту процедуру к древнейшим народным ритуалам. В идеале воду кипятят на углях в самоваре, и уже на нем настаивают заварку. Кстати, один из самых древних самоваров в мире, которому около 3700 лет, был найден именно в Азербайджане (Шекинский район). Упомянутые же выше «армуду» - это ничто иное, как небольшие стаканчики грушевидной формы. Благодаря им чай в нижней широкой части остывает медленнее, чем в верхней, поэтому до конца чаепития напиток остается одной и той же температуры. Хотя, конечно, одним стаканом чая в Азербайджане не обходилось еще ни одно чаепитие! Обязательными атрибутами чайного стола являются национальные сладости, к которым хозяйка дома относится с особым трепетом, ведь практически все поданное она стряпает своими руками - будь то варенье и выпечка. Кстати, азербайджанки готовят немыслимое количество выпечки с орехами (пахлава, шякярбура, бадамбура), карамели (пешмек, пешвянг), повидла (мутаки) и рисовой муки (гырмабадам). Кроме того, приготовление варенья в стране также возведено в ранг искусства и доведено до совершенства. Здесь существуют десятки видов разнообразного варенья, как привычных во всем мире, так и вовсе не обычных. Поэтому, приезжая в Азербайджан, непременно постарайтесь попробовать как можно больше видов этого десерта: из айвы, инжира, кизила, лепестков розы, арбузных корок, грецких орехов, шелковицы, ежевики, вишни, абрикосов, помидоров и даже баклажанов и оливок. Помимо сладостей к чаю также подают «чяряз» - смесь разных орехов и сухофруктов.

ПОГОВОРИМ О БАКУ